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久々の料理
久々に本格的料理を作る。

土曜日は「サザエの壺焼き GOROスペシャル」

今日は「ムッシュ坂井風 ビーフハヤシライス」

さて、いかがでしょうか。


「サザエの壺焼き GOROスペシャル」



サザエが初体験の子どもや家内まで美味しいといって食べてくれました。

ちょっとレシピをご紹介

1.サザエはあらかじめ湯がいて、身とはらわたとを分け、はらわたは子どもが嫌いなので身だけを小さめに切る。殻は使うのでとっておく。


2.エリンギを同じ大きさに切る

3.フライパンにバターを溶かしニンニクのみじん切りを炒め、そこに1と2を入れ少し色が着くまで炒め、ブランデーでフランベする。

4.3を殻に入れ、上にニンニクバター(バターとニンニクをマッシャーで混ぜたもの)をのせ、上からパン粉とパセリのみじん切りをかける。

5.200度に予熱したオーブンで15分くらい焼いて出来上がり

サザエのコリコリ感とエリンギの食感が良い感じです。




「ムッシュ坂井風 ビーフハヤシライス」



これは「どっちの料理ショー」でムッシュ坂井が作ったもののパクリです。

ハヤシベースは市販のルーを使用します。

でも、ひと手間加えることでさらに美味しくなりますよ。

ひと手間とは・・・

具材の大きめに切ったたまねぎをフライパンで色づくまで炒め、砂糖(出来れば黒砂糖)を大さじ1ほど入れる。
そこに赤ワインをひたひたになるくらい入れ、ワインが少なくなるまで煮込む。

ハヤシは牛肉薄切りを炒めた中に分量の90%程度の水を入れ沸騰したらルーを入れる。

その中に先ほどのたまねぎを入れる。

さらに油で揚げたマッシュルームを加える。

最後にステーキ肉をフライパンで焼き、包丁で切ってハヤシの中に入れる。

これで出来上がり。

さらに薄切りのタマネギを油で揚げてオニオンチップを作り、炊き立てのご飯と混ぜる。

これでハヤシライスの出来上がり。

満足。
GORO | 料理 | 20:15 | comments(5) | - | pookmark |
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Comment
いや〜、本格的ですね!
食べてみたいです…。

posted by ゆう♪ ,2006/09/10 9:08 PM

>ゆう♪さん
食べさせたい。でも無理なのでレシピどおりに作ってみてください(笑)

posted by ,2006/09/10 9:23 PM

↑のコメントはGOROでした(汗)

posted by GORO ,2006/09/10 9:47 PM

東京に行けば、これをいただけるのでしょうか。
是非、行ってみたいです。

posted by P7☆ ,2006/09/11 5:22 PM

>P7☆さん
もちろん!

posted by GORO ,2006/09/11 9:37 PM